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Question 1: How do salt and sugar help to increase shelf life? / नमक और शर्करा के प्रयोग से वस्तुओं की समाप्ति की तिथि कैसे बढ़ जाती है?
- Create acidic medium / वे अम्लीय माध्यम बना देते हैं
- Bind to water / वे पानी से जुड़ जाते हैं
- Kill microorganisms. / वे सूक्ष्मजीवाणुओं को नष्ट कर देते हैं
- Dissolve the cell walls / वे कोशिकाओं की भित्तियों को घोल देते हैं
Question 2: One should wash their hand after toilet with / शौचालय जाने के बाद किससे हाथ धोना चाहिए?
- Water only / केवल पानी से
- Soil / मिट्टी से
- Only dry air / केवल सूखी हवा से
- Soap / साबुन से
Question 3: Keep the temperature _____ to maintain maximum freshness of refrigerated foods. /”तापमान को बनाए रखें जिससे रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों की अधिकतम ताजगी बनी रहे।”
- Between 1º C to 5º C / 1º C से 5º C के बीच
- Between 0 º C to 5º C / 0 º C से 5º C के बीच
- Below 0º C / 0º C के नीचे
- Above 5º C / 5º C के ऊपर
Question 4: Which one is a water soluble Vitamin? / इनमें से कौन सा जल- घुलनशील विटामिन है?
- Vitamin A / विटामिन ए
- Vitamin C / विटामिन सी
- Vitamin E / विटामिन ई
- Vitamin D / विटामिन डी
Question 5: Washing raw chicken gets rid of all the harmful bacteria / कच्चे चिकन को धोने से सभी हानिकर बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं
- True / सही
- False / गलत
Question 6: Cooked vegetables should be eaten in warm condition / पकी हुई सब्जियाँ गर्म करके खानी चाहिए।
- True / सही
- False / गलत
Question 7: Which food is considered good for heart health? / हृदय स्वास्थ्य के लिए कौन सा आहार अच्छा होता है?
- French fries / फ्र्रेंच फ्राईज
- Ice cream / आइस क्रीम
- Pastry / पेस्ट्री
- Sprouts / स्प्राउट्स
Question 8: Which water is safest of all for consumption? / इनमें से कौन सा पानी पीने के लिए सबसे अधिक सुरक्षित होता है?
- Tap water / नल के का पानी
- Well water / कुएँ का पानी
- Water filtered through cloth / कपड़े से छना पानी
- Boiled water / उबला हुआ पानी
Question 9: What is the effect of micronutrient deficiency? / सूक्ष्म तत्वों की कमी के क्या प्रभाव होते हैं?
- Poor physical health / खराब स्वास्थ्य
- Reduced IQ / कम बुद्धि
- Lowered immunity / कम रोग-प्रतिरोध शक्ति
- All these / सभी
Question 10: Cold storage of fruits under low pressure is called______ storage /फलों का निम्न ताप पर शीत भंडारण क्या कहा जाता है?
- Modified atmosphere /क. परिवर्तितत वातावरण
- Hypobaric storage /ख. हाइपोबैरिक भंडारण
- Controlled atmosphere /ग. नियंत्रित भंडारण
- Hyperbaric storage /घ. हाइपरबैरिक भंडारण
Question 11: The best method to control the spread of foodborne illness is by / खाद्यजनित बीमारियों को रोकने की सर्वोत्तम पद्धति क्या है?
- Wearing gloves when handling food / खाद्य का काम करते समय दस्ताने पहनना
- Proper handwashing / हाथ अच्छी तरह धोना
- Taking food supplements / खाद्य पूरक लेना
- Avoiding certain foods / कतिपय चीजें न खाना
Question 12: The symbols used for displaying hygiene rating of a food business? / किसी खाद्य कारोबार की स्वच्छता रेटिंग दर्शाने का चिह्न क्या है?
- Smiley / स्माइली
- Star / स्टार
- Numerical / संख्या
- None of the above / इनमें से कोई नहीं
Question 13: Which enzyme is denatured at blanching temperature? /ब्लांचिंग ताप पर किस एन्जाइम को डिनैच्यर किया जाता है?
- Pectinase/क. पेक्टिनेज
- Protease/ख. प्रोटीएज
- Peroxidase /ग. परआॅक्सीडेज
- Aldolase /घ. एल्डोलेज
Question 14: The Yellow Book II is to be used for which school grades? / येलो बुक-2 का प्रयोग किस स्कूल श्रेणी के लिए किया जाता है?
- Upper Primary (class VI-VIII) / अपर प्राइमरी (कक्षा 6 से 8)
- Secondary (class IX-X) / माध्यमिक (कक्षा 9 से 10)
- Higher Secondary (class XI-XII) / उच्चतर माध्यमिक (कक्षा 11 से 12)
- Primary (Class I-V) / प्राथमिक (कक्षा 1 से 5)
Question 15: Frozen meat should be defrosted in the refrigerator / फ्रोजन मीट को फ्रिज में डिफ्रोस्ट कर लेना चाहिए।
- True / सही
- False / गलत
Question 16: At least ____ minutes of physical activity every day is recommended. / हर रोज कम से कम कितने मिनट की शारीरिक गतिविधि करनी चाहिए।
- 30
- 60
- 90
- 120
Question 17: What does FoSTaC stand for? / ‘FoSTaC’से क्या तात्पर्य है?
- Food Start-Ups & Certification / खाद्य स्टार्ट-अप्स और प्रमाणीकरण
- Food Safety Testing & Certification / खाद्य सुरक्षा परीक्षण और प्रमाणीकरण
- Food Safety Training & Certification / खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण और प्रमाणपत्र
- None of the Above / इनमें से कोई नहीं
Question 18: How long you should scrub your hand? / हाथ कितनी देर तक धोने चाहिए?
- 5 seconds / 5 सेकिंड
- 10 seconds / 10 सेकिंड
- 15 seconds / 15 सेकिंड
- 20 seconds / 20 सेकिंड
Question 19: Which of the following is good source of fibers? / इनमें से कौन सा रेशे का अच्छा स्रोत है?
- Potato / आलू
- Cucumber / खीरा
- Egg / अंडा
- Rice / चावल
Question 20: Who can audit food business to award hygiene rating / स्वच्छता रेटिंग देने के लिए खाद्य कारोबार का आॅडिट कौन कर सकता है?
- Any audit agency / कोई भी आॅडिट एजेंसी
- FSSAI recognized audit agency / एफएसएसएआई द्वारा मान्यता-प्रदत्त आॅडिट एजेंसी
- Only Food Safety Officer / केवल खाद्य सुरक्षा अधिकारी
- Training Partner / प्रशिक्षण सहयोगी
